Ещё один японский пуровер от Ясу Сузуки, основателя компании Trunk Coffee. Внешне напоминает сложенный лист бумаги (отсюда и название, отсылающее к японскому искусству складывания бумаги — оригами). Имеет большее проходное отверстие, чем другие пуроверы, что позволяет воде протекать быстрее через слой молотого кофе, также имеет 20 вертикальных канавок, создающих воздушные карманы между воронкой и фильтром. Они позволяют насыщать кофе кислородом и извлекать больше вкусоароматических веществ.
Кофе, сваренный в оригами, имеет более легкое тело, яркую кислотность и чистый вкус.
Приготовление кофе в Origami
- Помол
Средний: крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для френч-пресса
- Дозировка
Стандарт на одну чашку — 15гр
- Количество воды
250мл на 15гр кофе
- Температура приготовления
~90-96°С
- Время приготовления
2-3 минуты
Алгоритм заваривания(6 по 40)
- Поставьте воронку на сервер, вставьте бумажный фильтр и пролейте через него 50-70мл горячей воды, затем слейте лишнюю воду из прогретого сервера и засыпьте молотый кофе в фильтр, разровняв его
- Поставьте пуровер на весы и обнулите их, затем запустите таймер и аккуратно смочите весь слой кофе небольшим объемом воды (предсмачивание) — 40мл. Затем подождите 25 секунд, пока вся вода впитается
- После предсмачивания нужно аккуратно начать вливать еще по 40 воды каждые 25 секунд в кофе круговыми движениями по часовой стрелке, начиная из центра и продвигаясь ближе к краям и обратно:
— 00:00 — 40мл
— 00:25 — 80мл
— 00:50 — 120мл
— 1:15 — 160мл
— 1:40 — 200мл
— 2:05 — 240мл
- Дождитесь, когда вся вода полностью протечет, выкиньте использованный фильтр и взболтайте напиток для насыщения кислородом.