Эффектное устройство для заваривания кофе, напоминающее лабораторное оборудование. Оно состоит из двух колб: в нижнюю наливают воду, в верхнюю засыпают кофе, а между ними устанавливают фильтр. Процесс основан на законах физики — давлении пара и вакууме. Он создает исключительный сенсорный профиль чашки по сравнению с другими способами — чашка получается плотная, но при этом яркая и чистая.
Для этого метода заваривания хорошо подходит любая разновидность и обжарка. А тканевый или металлический фильтр поможет сделать вкус кофе более насыщенным — оба фильтра пропускают больше масел, чем, например, бумажный.
Приготовление кофе в сифоне
- Помол
Средний — чуть крупнее, чем для гейзерной кофеварки
- Дозировка
20г
- Количество воды
300мл
- Температура приготовления
~100°С (температура кипения воды)
- Время приготовления
3-7 минут
Алгоритм заваривания
- Вставьте многоразовый фильтр в верхнюю колбу Габета. С помощью цепочки растяните пружину и закрепите её в растянутом состоянии, накинув крючок на стеклянную трубку колбы. Убедитесь, что фильтр поставлен ровно и примыкает к колбе по всей окружности
- Залейте в нижнюю часть 300 мл чистой воды. Для варки можно использовать холодную или горячую воду. С горячей водой приготовление напитка займёт меньше времени, потому что горелка и спиртовка работают не очень быстро
- Установите и зажгите грелку под нижней колбой
- Установите трубку верхней колбы в горлышко нижней
- Когда практически вся вода из нижней колбы переместится в верхнюю, уменьшите огонь
- Пересыпьте кофе в верхнюю колбу, перемешайте и оставьте на минуту
- Уберите горелку из под нижней колбы (кофе пройдет через фильтр верхней колбы, пролившись в нижнюю)
- Снимите верхнюю камеру и дайте напитку остыть