Один из старейших видов приготовления кофе. Напиток, приготовленный методом кипячения, будет очень плотным и крепким, за счет отсутствия фильтрации, долгого приготовления и высокой температуры.
Приготовление кофе в турке
- Помол
очень мелкий (мельче, чем на эспрессо), напоминающий муку
- Дозировка
Зависит от размера самой турки: соотношение 1:10
- Количество воды
Также зависит от размера турки: уровень воды до сужения горлышка
- Температура приготовления
Изначально, вода комнатной температуры ~25°С, далее почти до закипания ~97°С
- Время приготовления
Оптимальное количество времени приготовления для 100 мл: 3-4 мин.; 250 мл: 5-6 мин (зависит от плитки, на которой готовят напиток)
Алгоритм заваривания
- Засыпьте в турку необходимое количество молотого кофе
- Залейте водой и хорошо перемешайте (не должно остаться никаких комочков и пузырей; пс от пузырей по турке можно просто постучать)
- Поставьте турку на плиту на средний огонь
- Как только кофе поднялся, турку нужно убрать с плиты, и сразу разлить готовый напиток по чашкам
- Перед употреблением рекомендуется подождать 3-5 минут; за это время кофейники опустятся на дно и пить будет приятнее