Воронки для пуровера делают из различных материалов: стекло, керамика, пластик; разных форм и размеров. В России наиболее популярны пуроверы японской фирмы Hario.
Как и другие фильт-способы заваривания, V60 хорошо раскрывает цветочные, ягодные и фруктовые ароматы.
Приготовление кофе в V60
- Помол
Средний: крупнее, чем для эспрессо, но мельче, чем для френч-пресса
- Дозировка
Стандарт на одну чашку — 15гр
- Количество воды
250мл на 15гр кофе
- Температура приготовления
~90-96°С
- Время приготовления
2-4 минуты
Алгоритм заваривания (5 по 50)
- Поставьте воронку на сервер, вставьте бумажный фильтр и пролейте через него 50-70мл горячей воды, затем слейте лишнюю воду из прогретого сервера и засыпьте молотый кофе в фильтр, разровняв его
- Поставьте пуровер на весы и обнулите их, затем запустите таймер и аккуратно смочите весь слой кофе небольшим объемом воды (предсмачивание). Объём воды для предсмачивания обычно считают по тройному коэффициенту относительно веса самого кофе. Если вы используете 15 грамм кофе, то влить нужно 45-50 грамм воды и тд. Затем подождите 30 секунд, пока вся вода впитается
- После предсмачивания нужно аккуратно начать вливать еще по 50мл воды каждые 30 секунд в кофе круговыми движениями по часовой стрелке, начиная из центра и продвигаясь ближе к краям и обратно:
— 00:00 — 50мл
— 00:30 — 100мл
— 1:00 — 150мл
— 1:30 — 200мл
— 2:00 — 250мл
- Дождитесь, когда вся вода полностью протечет, выкиньте использованный фильтр и взболтайте напиток для насыщения кислородом.